Alimentation recommandée en cas de gastrite
La gastrite est une affection chronique difficile à éradiquer complètement, d’où l’importance d’adopter des règles strictes. L’un des piliers essentiels est le respect d’un régime alimentaire adapté et d’un rythme de repas régulier.
Il est crucial d’éviter les excès alimentaires. Le rythme idéal comporte au moins quatre repas par jour, pris à horaires réguliers. Les portions doivent rester modestes pour éviter la sensation de lourdeur après les repas.
Le jeûne est également déconseillé. Pour éviter les creux, il est possible d’insérer des encas, comme des pommes vertes. Celles-ci sont bénéfiques pour l’estomac en cas de gastrite, à condition qu’elles soient fraîches et pelées juste avant consommation afin de conserver tous leurs bienfaits.
Une fois le rythme alimentaire établi, il est essentiel de distinguer les aliments à privilégier, ceux à limiter et ceux à exclure complètement.
Aliments conseillés en cas de gastrite
- viandes maigres (poulet, bœuf maigre, lapin, agneau) ;
- céréales : semoule, riz, sarrasin, flocons d’avoine ;
- pâtes et vermicelles ;
- œufs de poule ;
- poissons maigres (colin, cabillaud, brochet, thon) ;
- produits laitiers peu gras (yaourts, fromage blanc) ;
- légumes : pommes de terre, carottes, choux doux, betteraves, courgettes, potiron, tomates ;
- pommes et poires ;
- bananes.
Aliments à consommer avec modération
- charcuteries cuites type jambon ou saucisses (maximum 50 g par jour) ;
- fromages doux (pas plus de 50 g par jour) ;
- fraises des bois (limite de 50 g par jour) ;
- noix de Grenoble ou de pin (jusqu’à 20 g par jour).
Aliments à exclure du régime
- plats épicés, frits, gras ou très salés ;
- plats ou boissons très chaudes ;
- tous les agrumes ;
- kiwis ;
- noix de cajou, noisettes, amandes, arachides ;
- chocolat et glaces ;
- ail ;
- raisins ;
- conserves de viande ou de poisson ;
- certaines céréales : orge perlé, légumineuses, maïs, millet ;
- viandes grasses : canard, oie, porc ;
- alcool ;
- café et thé ;
- boissons gazeuses ;
- saindoux ;
- fruits de mer (en particulier fumés ou salés).
Les régimes pour enfants diffèrent légèrement car leur croissance nécessite un apport suffisant en vitamines et minéraux. Il est recommandé d’intégrer des céréales et de remplacer les sucreries par des fruits secs.
Recettes adaptées en cas de gastrite
Boulets vapeur
Passer de la viande autorisée au hachoir (poulet conseillé). Ajouter une pincée de sel, un œuf, bien mélanger et former des boules. Les enrober de chapelure ou de semoule fine. Cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante.
Omelette au brocoli
Faire bouillir le brocoli 7 minutes. Le déposer dans une poêle huilée, saupoudrer de chapelure, puis verser des œufs battus. Cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à solidification complète.
Boulets de riz et viande (« hérissons »)
Faire cuire du riz en porridge épais. Mélanger avec de la viande hachée (poulet conseillé), ajouter du sel et un peu de lait chaud, mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des boules, les rouler dans la chapelure, cuire à l’eau bouillante. Servir avec un filet de beurre ou une touche de crème légère.
Soufflé au fromage blanc
Ingrédients :
- 100 g de fromage blanc ;
- 1 œuf ;
- 10 g de semoule ;
- beurre et sucre.
Mélanger le fromage avec le sucre, le jaune d’œuf et la semoule. Battre le blanc en neige et l’incorporer. Verser dans un moule beurré et cuire à la vapeur.
Kissel au lait
Ingrédients :
- 150 ml de lait ;
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre ;
- 15 g de sucre ;
- 1,5 c. à soupe d’eau ;
- vanille.
Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille. Délayer la fécule dans l’eau, l’incorporer en fouettant, cuire jusqu’à épaississement.
Pommes de terre au lait
Faire bouillir 5 minutes des dés de pommes de terre. Les transférer dans du lait bouillant, saler légèrement et cuire à feu doux jusqu’à tendreté.
Pudding de semoule aux pommes
Faire une bouillie de semoule avec du lait. Éplucher et hacher deux pommes, les mélanger avec la semoule, deux jaunes d’œuf, un peu de sucre et de beurre. Incorporer les blancs en neige.
Verser dans un moule beurré, cuire à la vapeur ou au four.
Crème fouettée légère
Faire bouillir du lait, y ajouter 4 jaunes battus avec du sucre. Laisser tiédir, ajouter 2 g de gélatine et un soupçon de vanille. Filtrer. Battre 60 ml de crème bien froide en mousse, l’incorporer et réfrigérer.
Il est essentiel de ne jamais négliger le traitement médical prescrit et de ne pas s’automédiquer. Sans une alimentation correcte et un suivi adapté, la gastrite peut évoluer vers un ulcère gastrique. À la moindre alerte, consultez sans délai un professionnel de santé.
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