Régime en cas d’inflammation du pancréas

Un régime en cas d’inflammation du pancréas implique de renoncer à une alimentation lourde, épicée et riche en graisses. Les lipides ne doivent représenter qu’un tiers de l’apport calorique quotidien. La consommation d’alcool est strictement interdite, car c’est l’une des causes principales des poussées aiguës de cette maladie.

Ce régime est accompagné d’un traitement médical visant à réduire l’inflammation. Il est également nécessaire de compenser le déficit en nutriments causé par une mauvaise absorption liée au manque d’enzymes pancréatiques.

Pourquoi une bonne alimentation est cruciale

L’inflammation du pancréas se manifeste soit sous forme de crise aiguë très douloureuse, soit évolue lentement en maladie chronique, souvent liée à une irritation constante ou à des pathologies digestives associées.

Un régime alimentaire adapté permet de prévenir ou d’atténuer des symptômes tels que :

• la douleur ;
• les brûlures d’estomac ;
• les nausées ;
• la diarrhée ;
• la stéatorrhée (présence excessive de graisses non digérées dans les selles) ;
• la fatigue et la perte de poids.

Un bon régime soulage le système digestif tout en fournissant les calories, fibres, vitamines et nutriments essentiels pour renforcer le système immunitaire et améliorer le bien-être général.

Consommation de graisses

Quand le pancréas fonctionne mal, l’absorption des graisses devient difficile. Pourtant, les supprimer totalement serait une erreur, car elles fournissent les acides gras Oméga-3, Oméga-6, ainsi que les vitamines liposolubles A, E, D, K.

Les spécialistes recommandent de limiter l’apport lipidique à 30 % des calories quotidiennes, soit environ 30 à 50 g de graisses, selon la tolérance de chacun.

Il faut aussi privilégier la qualité des lipides et ne consommer que ceux qui sont bien tolérés par l’organisme.

Graisses saturées

Présentes dans les produits d’origine animale (viande, bouillons, beurre, margarine, œufs, produits laitiers), les graisses saturées sont nocives pour le pancréas et doivent être évitées.

Graisses mono-insaturées

On les trouve dans les olives, l’huile d’olive, l’avocat, certains fruits à coque. Bien qu’utiles, les noix sont à bannir en cas d’inflammation aiguë. Même après rémission, elles doivent être consommées avec modération.

Graisses polyinsaturées

Présentes dans les légumes-feuilles, graines de lin, citrouille, poissons gras, germe de blé… Ces graisses sont bénéfiques. Une alimentation riche en légumes crus et jus naturels est recommandée.

Conseils pour l’inflammation chronique du pancréas

1. Mangez fréquemment en petites portions, 4 à 5 fois par jour.
2. Évitez les aliments frits ; privilégiez la cuisson vapeur, au four ou à l’eau.
3. Limitez fortement le beurre, la crème, les huiles et le lait entier.
4. Répartissez équitablement l’apport en lipides sur les repas de la journée.
5. Consommez fruits, légumes, son, graines germées et céréales complètes.
6. Ajoutez des sources de protéines maigres : volaille sans peau, veau maigre, poisson, laitages allégés, légumineuses, œufs (blancs).
7. Évitez formellement l’alcool sous toutes ses formes.
8. Choisissez des produits étiquetés « allégés » ou « sans matières grasses ».

Après une crise aiguë, il est conseillé de ne boire que de l’eau, puis des jus de fruits ou de légumes frais, jusqu’à retour de l’appétit.

Préparation des différents types d’aliments

Malgré les restrictions imposées par ce régime, il est possible de manger varié et savoureux. Il faut simplement savoir comment préparer les aliments pour qu’ils soient digestes et bénéfiques pour le pancréas.

Viande, poisson, œufs, volaille

Préférez la cuisson au four, à la vapeur, au grill sans matières grasses. Évitez les viandes grasses, la peau, les abats, les œufs frits, les conserves à l’huile et la restauration rapide.

Produits laitiers

Choisissez des produits allégés : lait, fromage frais, yaourts nature, glaces pauvres en calories. Évitez la crème et les produits laitiers riches en graisses.

Substituts végétaux et sans lactose

Optez pour le lait de soja, d’amande ou de riz, le tofu nature, les légumineuses. Évitez le lait de coco, les noix, le beurre de cacahuète, le tofu frit.

Produits céréaliers

Consommez des produits à base de farine complète non raffinée : pain sans levure, galettes, crêpes, gaufres, pâtes complètes. Évitez les viennoiseries, biscuits, croissants, muesli grillé et riz frit.

Fruits, légumes et champignons

Peuvent être consommés frais, surgelés ou en conserve. Évitez les cuissons à la poêle. L’avocat, bien qu’utile, est à éviter durant les phases aiguës en raison de sa teneur en lipides.

Desserts

L’inflammation du pancréas peut affecter la production d’insuline, augmentant le risque de diabète. Évitez les pâtisseries sucrées. Autorisé : compotes, gelées, sorbets, chocolat noir en petite quantité.

Boissons

L’alcool est strictement interdit. Évitez les sodas et les boissons énergétiques. Le café fait débat : il peut protéger contre les toxines de l’alcool mais aggraver les symptômes. À consommer avec prudence.

Buvez de l’eau, des jus naturels, du lait écrémé. Gardez toujours une bouteille d’eau sur vous pour éviter la déshydratation.

Assaisonnements

Autorisé : sel, sucre, moutarde, mayonnaise allégée. Évitez : crème, mayonnaise classique, huile d’olive en excès, sésame et huile de sésame.

Menu diététique type

Ce régime doit fournir protéines, vitamines et minéraux. L’objectif est d’éviter les graisses animales et de conserver une alimentation équilibrée. Voici un exemple de journée type :

Petit déjeuner

1. Omelette de blanc d’œuf aux légumes.
2. Veau maigre bouilli.
3. Pain complet sans levure.
4. 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées avec crème légère.
5. Thé, café ou infusion d’églantier.

Collation matinale

1. Poitrine de volaille maigre (poulet, dinde).
2. Pain complet.
3. Salade laitue-tomates-fromage frais avec vinaigre ou mayo allégée.

Déjeuner

1. Soupe de légumes ou bouillon de viande maigre.
2. Deux tranches de pain complet.
3. Poisson grillé avec riz complet ou lentilles.
4. Légumes vapeur.
5. Fruit ou yaourt ou gelée.

Goûter

1. Fromage frais ou fromage blanc allégé.
2. Fruits frais.

Dîner léger

1. Galettes complètes.
2. Fruits ou baies.
3. Un verre de lait écrémé.

Compléments alimentaires

Certains compléments peuvent améliorer l’efficacité du traitement. Toujours consulter son médecin avant d’en consommer.

Curcumine

Réduit l’inflammation et la douleur, agit comme antioxydant et aide à inhiber certaines cellules cancéreuses. À associer avec du poivre noir pour renforcer son efficacité.

Contre-indiqué si l’on souffre aussi de calculs rénaux.

Extrait de pépins de raisin

Antioxydant puissant, limite les douleurs et les nausées. Riche en vitamine C.

Vitamine C

Vitamine clé pour la régénération et la lutte contre l’inflammation. Protège contre les tumeurs du pancréas.

Enzymes digestives

Diminuent la charge sur le pancréas et améliorent la digestion. À prendre avant chaque repas.

Complexe de vitamines et minéraux

Compense les carences liées à la malabsorption des nutriments.

Questions Fréquemment Posées