Que manger en cas de gastrite : aliments et règles pratiques

Que peut-on manger en cas de gastrite ? Quel doit être le régime alimentaire ? C’est une question assez vaste, car la maladie est sérieuse et comporte ses particularités. De plus en plus de personnes aujourd’hui en sont atteintes. Les recherches récentes en médecine montrent que l’inflammation de la muqueuse gastrique est provoquée par un type particulier de bactérie. Ce processus est d’abord favorisé par une attitude négligente envers l’alimentation quotidienne.

Selon les médecins, les principales causes de la gastrite chronique résident dans la perturbation du rythme alimentaire. Beaucoup préfèrent les aliments secs, abusent d’aliments épicés et très chauds, pratiquent des régimes amaigrissants sévères et consomment beaucoup d’alcool. Il existe bien sûr d’autres causes. Par exemple, la gastrite peut être déclenchée par la prise prolongée de médicaments irritants (antibiotiques).

Les médecins affirment que la gastrite n’est pas une maladie que l’on peut éliminer simplement par la prise de comprimés. Pour retrouver la santé, il est nécessaire de modifier (parfois de façon radicale) ses habitudes quotidiennes. Cela concerne avant tout le régime. Il est très important de savoir ce qu’il ne faut pas manger en cas de gastrite, car si l’on continue à s’alimenter incorrectement, tous les efforts du médecin seront vains.

Premiers gestes

Si des signes de la maladie sont remarqués, il faut en premier lieu :

• consulter un médecin ;
• exclure du menu les produits suivants : café et chocolat, restauration rapide, aliments salés et fumés, aspics et bouillons concentrés, eaux gazeuses et minérales pétillantes, conserves, produits provoquant la fermentation, épices, sel, condiments ;
• en cas de crises violentes, de vomissements et de diarrhée, boire de l’eau par petites gorgées à température ambiante et attendre l’arrivée du médecin.

Alimentation en cas de gastrite

Lors d’accès aigus de gastrite accompagnés de vomissements, il est recommandé de ne pas manger du tout pendant au moins vingt-quatre heures. Après cela, le patient peut consommer des bouillies liquides ou des soupes écrasées. Mais un régime strict est également nécessaire lors du traitement de la forme chronique de la gastrite.

Règles strictes de préparation des aliments

En cas d’inflammation de la muqueuse gastrique, le menu doit être composé d’aliments préparés spécialement. Il convient de préciser que les produits autorisés doivent être choisis avec soin. La viande doit être maigre, sans nerfs ni cartilage, et bien lavée avant la cuisson. Le bouillon de viande doit être complètement exclu.

Les légumes, comme la viande, doivent être bien bouillis ou cuits à la vapeur. Les fruits doivent être cuits au four, pelés et épépinés, ou préparés en compote. Pour la gastrite, la viande, les légumes et les fruits doivent être tendres tant en texture qu’en goût. Leur homogénéité est également importante.

Apport en protéines

Le menu doit être riche en protéines. Ce sont elles qui constituent le matériau de réparation pour l’estomac endommagé. Pour traiter la gastrite, l’acide aminé spécifique glutamine est important : il limite l’extension des processus inflammatoires. La glutamine se trouve dans le chou blanc, les légumineuses et les légumes à feuilles crus, qui sont cependant contre-indiqués en cas de gastrite. D’excellentes sources de glutamine de remplacement sont les œufs, le poisson, le lait et le bœuf. Ces aliments sont riches en glutamine et doivent figurer dans le régime en cas de gastrite.

Mauvaises habitudes

Les personnes atteintes doivent réduire au minimum la consommation de sel et renoncer complètement aux épices. De plus, les mauvaises habitudes telles que le tabagisme et la consommation de café fort doivent être abandonnées. Il en va de même pour les boissons alcoolisées.

Compléments vitaminiques

En cas d’inflammation de la muqueuse gastrique, il est recommandé de prendre des compléments vitaminiques. Ils redonnent de la force, renforcent le système nerveux et permettent à l’organisme de récupérer plus rapidement. Il faut se rappeler que les vitamines doivent être prises après les repas, ainsi leur assimilation est meilleure.

Boissons

En cas de gastrite, il est permis de boire de l’eau plate filtrée sans arôme, qui ne contient ni sucres ajoutés ni excès d’acidité. On peut également boire des compotes et des thés légers selon les types de gastrite (hypo- ou hyperacidité).

Acidité élevée

Lors d’une gastrite avec acidité élevée, il faut réduire l’activité du suc gastrique. Il faut donc :

• éviter les aliments riches en fibres grossières capables d’endommager mécaniquement la paroi gastrique : poissons avec cartilages, viandes filandreuses, navet, radis, pain complet à gros grains, etc. ;
• exclure les produits qui stimulent fortement la sécrétion : agrumes, pain noir, eau gazeuse, alcool, sauces, champignons, café, chou blanc ;
• contrôler la température des aliments : ils ne doivent pas être trop chauds (nocifs pour l’estomac) ni trop froids (exigent beaucoup d’effort pour la digestion).

La température optimale des aliments est de 15 à 60 degrés.

Le menu pour un patient ayant une acidité élevée devrait comprendre les aliments suivants :

• viandes maigres (canard maigre, poulet, lapin) ;
• poissons d’eau douce sans teneur élevée en lipides ;
• laits faibles en matières grasses (brebis, chèvre, vache), impérativement bouillis ;
• fruits de mer ;
• blancs d’œufs ;
• sarrasin et flocons d’avoine ;
• fruits et baies cuits ou réduits en purée ;
• légumes : carotte, tomate, courgette, petit pois, betterave, persil, courge, salade et oignon ;
• tisanes : achillée, camomille, menthe, absinthe, sauge.

En cas d’acidité élevée, il faut exclure le lait écrémé et les produits laitiers fermentés. Réduire au minimum les glucides simples, et éviter l’ail et l’oignon cru.

Acidité basse

Si la gastrite s’accompagne d’une acidité faible, les aliments seront mal digérés en raison d’un déficit de suc gastrique et d’acide. Par conséquent, ce que l’on peut manger en cas de gastrite avec acidité réduite doit favoriser la production d’enzymes digestives.

Il convient d’observer les règles suivantes :

• boire un verre d’eau minérale légèrement pétillante ;
• manger lentement pendant environ 30 minutes ;
• consommer des fruits cuits en accompagnement du plat principal.

En cas d’acidité faible, on peut introduire des agrumes, du chou blanc, du thé et du sucre en quantités limitées. Les airelles, le miel et le groseillier sont très utiles. On peut préparer des tisanes à base de guimauve et de racine de bardane.

On recommande du poisson et des viandes maigres bien bouillis. Les produits laitiers fermentés sont autorisés en cas d’acidité diminuée.

Règles générales en cas de gastrite

Ceux qui savent déjà quoi manger en cas de gastrite doivent respecter les règles suivantes :

• manger souvent et en petites quantités, environ 4 à 6 fois par jour ;
• mâcher les aliments très soigneusement ;
• après le repas, se reposer en position couchée ou semi-allongée pendant 15 minutes.

En cas de gastrite, il ne faut pas trop manger, prendre ses repas devant la télévision, en lisant un magazine ou devant l’ordinateur. Il est interdit de mâcher du chewing-gum et de suivre des régimes draconiens. Les grignotages sur le pouce sont également déconseillés.

Questions fréquemment posées (FAQ)